Mehrjärige Pflanze. Wunderbares Salatkraut und guter Spinatersatz. Feineres Blatt als die grüne Sauerampfer. Kann super roh gegessen werden wie einen Salat, auch beim Einlegen hat man kaum Essig oder Zitronensaft nötig, weil die Blätter von sich bereits ein etwas sauren Geschmack haben. Auch gut zu verwenden für Suppen, Soßen und als ein Spinat. So viel wie möglich das junge Blatt und die Blütenstiele entfernen, um das Blatt jung zu halten. Rumex keimt bereits bei niedrigen Temperaturen. Wächst am besten im Halbschatten. Auch als Zierpflanze attraktiv.
