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Gartenmelde ist eine native Pflanze, hierher verwildert aus Südeuropa. Gartenmelde hat einen dekorativen Wert, aber die ursprüngliche Nutzung ist als ein Blattgemüse. Bereitung und Verwendung der jungen, glänzend, rote Blätter sind z. B. ähnlich. Spinat, nur ist der Erntezeit viel länger. Die Blätter können während des ganzen Jahres gepflückt werden, solange sie nicht verfärbt oder zerschrumpft sind. Der Geschmack ist feiner als Spinat oder z.B.. Sauerampfer und enthält viele Mineralien. Bei ca. 20 cm Höhe am Boden abschneiden. Leicht zu züchtenes Gewächs.
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