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Gartenmelde ist eine einheimische Pflanze, ursprünglich aus Südeuropa und hier verwildert. Gartenmelde hat einen dekorativen Wert, aber die ursprüngliche Nutzung ist als ein Blattgemüse. Bereitung und Verwendung der jungen, glänzend, roten Blätter sind z. B. ähnlich wie Spinat, nur ist die Erntezeit viel länger. Die Blätter können während des ganzen Jahres gepflückt werden, solange sie nicht verfärbt oder zerschrumpft sind. Der Geschmack ist feiner als Spinat oder z.B.. Sauerampfer und enthält viele Mineralien. Bei einer Höhe von ca. 20 cm über dem Boden abschneiden. Leicht zu züchtenes Gewächs.
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